出雲おろち大根の料理!牛しゃぶポン酢やサラダは辛い?青空レストラン

https://tv.yahoo.co.jp

2月24日の満天☆青空レストラン

島根県出雲市おろち大根

特集されています。

ゲストにお笑いコンビの和牛を迎え、

おろち大根の農家にお邪魔して

自分たちで採ったおろち大根を堪能

和牛の水田さんは料理がとても上手で、

次々と絶品料理を作り出します。

では島根県出雲市おろち大根について

ご紹介していきますね。

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出雲おろち大根は辛い!

おろち大根島根大学小林伸雄さんの

日本一辛い大根を作りたいという思いから

作り出された辛い大根です

番組中で和牛の水田さんが

採れたてのおろち大根を生でかじりますが、

あまりの辛さに顔を歪めています。

独特の香り強烈な辛さが特徴の

おろち大根は皮の部分の辛みが強く

皮をよく洗って皮ごと大根おろしにすると

より辛く召し上がることができます

記事:トミーズのあん食!抹茶バージョンも!

「おろち大根」という変わった名前の由来は、

ひげ根が太く伸びる見た目が、

出雲の地に伝わる神話、

ヤマタノオロチに似ているということから来ています。

また、「おろち(おろし)て食べる」と

強烈な辛さを味わえることからも来ているようです。

おろち大根の料理(牛しゃぶ)

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激辛のおろち大根ですが、

他の食材と一緒になると辛味が抑えられ、

旨味を引き出してくれます。

今回番組ではお笑いコンビの和牛が

きているため和牛を使った料理を紹介しています。

その名も「牛しゃぶおろちポン酢」

牛しゃぶの上におろしたおろち大根を乗せて

ポン酢をかけるというシンプルな料理。

これが非常に美味しいんだそうです。

おろち大根で牛肉が柔らかくなりますし、

お肉の旨みを引き出してくれます。

また、大根おろしは消化を助けてくれるため、

お肉の脂も気になりませんね。

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おろち大根サラダは辛い?

辛いおろち大根も、

オリーブオイルやごま油で

辛味を少しマイルドにしてあげることで

大根サラダとして楽しむことができます。

おろち大根は普通の大根に比べて

水分がかなり少ないので、

まったく違う感覚の大根サラダを

味わうことができると思います

当然辛味はありますが、

塩もみしておくことで辛さの調節ができます。

塩もみの段階で辛さを確かめておけば

後から辛すぎて食べられない!

なんてことになりませんね。

記事:熊本いきなり団子の通販・お取り寄せ!

出雲おろち大根・まとめ

日本一辛い大根として

ここ最近じわじわと話題になって来ている

島根県出雲おろち大根

強烈な辛さは調理で旨みに変わり、

お肉などの食材との相性抜群です。

残念ながら取り寄せ・通販はできませんが、

もしもスーパーで見かけたら買って見たいですね。

辛味大根の品種改良なので

辛味大根で代用してもいいかもしれません。

牛しゃぶおろちポン酢に大根サラダ、

美味しそうだったな、

食べたいな、、、

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